couscous de Liège

soundtrack: arsenal - melvin

Met een warmer weekend in het verschiet zijn we verplicht iets zomers op ons bord toveren!

Het leuke aan dit gerecht is dat je het naar eigen smaak kan aanpassen en je kan het meeste op voorhand maken (ideaal als je mensen op bezoek krijgt dus)!
Indien je niet graag lams eet, pak je gewoon een lekkere steak, of laat het vlees weg voor een vegetarisch gerecht (gebruik dan uiteraard geen vleesbouillon... beware of a mad veggie). Maar probeer toch een lekker stukje lamsfilet te vinden, je zal verbaasd zijn van de zachte smaak...

De eerlijkheid dwingt me te zeggen dat Girlfriend de couscous steeds voor haar rekening neemt. Melancholie omdat ze dit als kind zeer graag en vaak in Marokkaans restaurant at in Luik!

resto: septime, paris

een heerlijk weekendje weg naar Paris, avec mon amour! Et sans enfants... Niet dat we onze 2 jongens er niet graag bij hebben maar het geeft ons wel de kans om nog eens lunchen zonder dat we rekening moeten houden met rondvliegend voedsel, drinkbekers die zonder twijfel zullen omvallen en 'vettige pollekes' die grijpen naar de heerlijk zachte pelskraag van een nietsvermoedende dame aan een aangrenzende tafel. Dat laatste is waar gebeurd en de handjes waren meteen bijna zuiver...
In ieder geval, ik had geboekt bij restaurant Septime, na enkele tips en veel internet-opzoek werk. De Chef is Bertrand Grébaut (op 27-jarige leeftijd reeds 1 Michelin-ster bijeen gekookt en nu op deze locatie zijn eigen resto geopend). Septime is één van de nieuwe trendsetters in Parijs, haute cuisine toegankelijker maken in een ongedwongen kader is hun motto. Kijken of dat lukt...

pasta pomodoro

soundtrack: jovanotti - l'ombelico del mondo

Snel klaar, boordevol smaak en met niets dan verse ingrediënten... De bijna oogverblindende kleuren neem je  er graag bij, die zorgen ervoor dat je je bord nog sneller leeg eet... maar probeer er toch ook van te genieten!
Heb je iets meer tijd, dan maak je er ook nog een schuimende parmezaanmelk bij voor de twist!

Voor 4p:
een paar rijpe tomaten
kerstomaten
bocconcini (kleine mozzarellabolletjes die je kan krijgen bij je italiaanse deli, anders neem je buffelmozzarella, BUFFELmozzarella dus, laat de goedkope kauwgum aub links liggen)
basilicum
1 el kappertjes
een paar ansjovisfilets
verse parmesan
1 pakje verse linguini

ik wil zon! en een gesmolten paas-kaasje graag...

soundtrack: M83 - midnight city

Een lekker frans kaasje als hapje, dromend van de lentezon, een ideale starter voor een mooi paasweekend...
melancholie, dat vraagt om aangepaste muziek...
soundtrack: absynthe minded - envoi
1 camembert (4p)
verse tijm
verse look
witte wijn
Open om te beginnen je fles wijn en giet je glas goed vol... proef... en proef dan nog eens om zeker te zijn dat die lekker is. Haal je camembert uit de plastic folie (als die er rond zit uiteraard) anders krijg je straks toestanden in de oven. Maak kleine inkepingen in de kaas en stop er wat teentjes verse knoflook in (verse look kan je tegenwoordig in elke grote supermarkt vinden). Bestrooi met wat verse tijm en een klein scheutje witte wijn.

restaurant: Lucie & Jimmy - Tongeren

Het bezoek aan het restaurant van Lucie & Jimmy is van de zomer 2011 geleden. Ze waren toen net geopend op hun nieuwe locatie in Tongeren en het leek me een leuk geschenk aan...mezelf... om er eens met mijn vriendin te gaan eten. Ik hoorde onlangs van culi-collega's uit de regio, dat dit adres nog steeds de moeite is om eens te checken!
Vandaar, met enige vertraging, mijn ervaring & foto's...

vitello tonnato (net anders) !

soundtrack: synrise - goose

Aaah, de lentezon,… heerlijk genieten op je terras met een fris glas rosé, een lekker muziekje en wat aangenaam gezelschap! Wat wil een mens nog meer? Een lekker, fris gerechtje om de avond perfect af te sluiten misschien?

En wat past daar beter bij dan een ‘klassieke’ vitello tonnato met een moderne twist? Niets toch, buiten enkel nog wat meer rosé misschien…

recept (4p):

300 gr kalfsvlees

paprika

1 blikje tonijn

mascarpone

mayo

citroen

piment d’espelette

ansjovis

coeur de bœuf (2)

rucola

kappertjes

zure augurkjes