hapje: gegrilde courgette(rolletjes) met ricotta, geroosterde paprika & garnaaltjes

Nog op zoek naar een lekker startertje tijdens deze feestweek? Dit gerecht kan je perfect op voorhand klaarmaken en desnoods aanpassen naar je eigen smaak (langoustine ipv garnaaltjes bv.). Ideaal dus wanneer je met oudejaar gasten ontvangt en wanneer je zelf ook wat wilt genieten van je aperitief.



nodig (4 pers.):
1 paprika
1 courgette
1 citroen
1 pakje garnalen
ricotta
Olijfolie, peper, zout, basilicum



De paprika grill je en laat je zwart blakeren. Even in een plastic zakje doen waardoor je het vel eenvoudiger kan verwijderen. In reepjes snijden en op smaak brengen met peper en zout, olijfolie en een beetje citroen.
De courgette dun snijden (eventueel met een mandoline). Grillen en net als de paprika op smaak brengen.
Je kan eventueel met de restjes van de courgette een crème maken door ze te mixen en wat ricotta toe te voegen.
Vul de courgette met wat ricotta (die kan je op smaak brengen met peper, zout en een drupje citroen) en rol ze op.
Dresseren zoals op de foto of naar je eigen inspiratie. Afwerken met goede olijfolie!
Enjoy!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen