hapje: gegrilde courgette(rolletjes) met ricotta, geroosterde paprika & garnaaltjes

Nog op zoek naar een lekker startertje tijdens deze feestweek? Dit gerecht kan je perfect op voorhand klaarmaken en desnoods aanpassen naar je eigen smaak (langoustine ipv garnaaltjes bv.). Ideaal dus wanneer je met oudejaar gasten ontvangt en wanneer je zelf ook wat wilt genieten van je aperitief.

nodig (4 pers.):
1 paprika
1 courgette
1 citroen
1 pakje garnalen
ricotta
Olijfolie, peper, zout, basilicum

hapje: crostini met mortadellacrème & auberginekaviaar

Tijd voor een hapje. Dit kan je zeer eenvoudig op voorhand klaar maken en is dus een ideale start voor wanneer je meerdere gasten ontvangt. Extra punten voor je aanwezigheid dus, geheel in 'Komen Eten' stijl!

Qua foodpairing is dit voor mij een toppertje. Mortadella & aubergine gaan uitstekend samen, zoals ik al eerder heb aangegeven in dit lasagne-recept.

Wat moet je doen voor 4 crostini?
Een stukje flinterdun brood grillen, insmeren met wat goede olijfolie & fleur de sel.

scheermesjes!

Na een recent bezoek aan Wout Bru's pop-up restaurant in Antwerpen (117 by Wout Bru), waar ik geweldig lekkere scheermesjes had gegeten, besloot ik om me er zelf nog eens aan te wagen...
En dit is het resultaat: gemarineerde scheermesjes met kerstomaatjes en venkelcrème

pimped pizza: pizza tonno (hapje)

ik was op zoek naar een alternatief hapje/voorgerecht om mijn kerstmenu meteen met een knaller te laten starten. Ik ben zot van verse tonijn en ik besloot om een pimped versie te maken van de beruchte pizza tonno. Verse gegrilde tonijn, rucola, rode ui, olijven en een heerlijk 'tonnato'-sausje om het geheel af te werken. Een ideale starter voor een feestmaaltijd!

hapje: cactusvijg / mozarella / prosciutto

Bloedheet weekend - bloedrood hapje! Dit hapje is een ideale starter voor een brunch/bbq en vraagt niet veel werk, enkel goede producten. De cactusvijg geeft een geweldig mooie en intense rode kleur vrij bij het opensnijden en smaakt niet zo zoet als een 'normale' vijg. Je zal dus voor of tegen zijn!

Snij de vijg in 4, scheur wat flinterdunne prosciutto en leg die over je stukje vijg. Wat buffelmozarella met een beetje peper en fleur de sel. Haal je lekkerste olijfolie erbij en eventueel een klein beetje vloeibare honing. Werk af met wat citroentijm en zet eender welk nummer van the Foo Fighters op als soundtrack!


Wees wel gewaarschuwd want dit hapje vraagt voor een lekker frisse prosecco! Enjoy!

(stockmans blauw)vin tonijn

Superverse tonijn verdient een troon! En als Limburger met Genkse roots mag dat een troon met een blauw randje zijn!
Allereerst zorg je voor de allerbeste tonijn die je kan vinden... koop je visleverancier desnoods om met... tja met eender wat, alle middelen zijn toegestaan om aan kraakverse tonijn te geraken, niet?